Hva er en renvare?

Renvare er et enkelt ord for matvarer som ikke er ultraprosessert.

Om en matvare er ultraprosessert eller ikke defineres av NOVA-klassifikasjonen. I NOVA deles maten inn i fire grupper. Gruppe 1–3 omfatter ubehandlede og minimalt prosesserte matvarer, kulinariske ingredienser og prosessert mat. Alle matvarer som faller inn i en av disse er renvarer. Gruppe 4 er ultraprosessert mat.

Vi bruker altså renvare som et samlebegrep for maten som ikke er i gruppe 4. Dermed kan vi si «dette brødet er renvare», i stedet for det langt mer knotete «dette brødet er ikke ultraprosessert».

Vil du vite hvorfor ordet ble laget, hvordan det bøyes og hva vi legger i «ren» og «vare», kan du lese mer i artikkelen Ordet «renvare».

En råvare vil normalt være en renvare, men en renvare trenger ikke være en råvare.

Et brød bakt av mel, vann, salt og gjær er for eksempel ikke en råvare. Brødet er prosessert, men kan fortsatt være renvare.

Ja. Prosessert mat er ikke det samme som ultraprosessert mat, og det er viktig å skille mellom begrepene selv om de høres veldig like ut.

Vi mennesker har alltid prosessert maten vår. Vi har stekt, kokt, fermentert, røkt, tørket, syltet og saltet. Syrnet og koagulert melk har blitt til yoghurt og ost. Kål har blitt til surkål og kimchi, og kjøtt og fisk har blitt til spekeskinke, tørrfisk og rakfisk.

Derfor kan ost, yoghurt, brød, spekemat og ferdigretter være renvarer, selv om de er bearbeidet.

Det betyr også at to produkter som ser nesten like ut i butikkhylla kan være klassifisert forskjellig. Ett brød kan være renvare, mens et annet er ultraprosessert. Det samme kan gjelde pølser, yoghurt, kjøttpålegg og syltetøy.

Les mer om forskjellen på prosessert og ultraprosessert mat.

Ultraprosesserte produkter er tilsatt ingredienser som ikke er der for å «være selve maten», men for å påvirke hvordan vi oppfatter produktet. Kosmetiske tilsetninger som påvirker ting som konsistens, smak, lukt, sødme, farge eller tekstur. Gjerne omtalt som «matsminke».

Ingrediensene som markerer et produkt som ultraprosessert kan deles inn i tre hovedgrupper:

Renvare-merket er en norsk merkeordning for matvarer som ikke er ultraprosesserte.

Merket gjør det enklere å kjenne igjen renvarer i butikkhylla uten at du selv må tolke hele ingredienslisten hver gang.

Det er viktig å skille mellom begrepet og merket:

• En renvare er en matvare som ikke er ultraprosessert.
• Renvare-merket viser at et produkt er vurdert og godkjent etter kriteriene til merkeordningen.

Et produkt trenger altså ikke å ha Renvare-merket for å være en renvare.
Les mer om Renvare-merket.

Du har flere muligheter:

1. Se etter Renvare-merket på produktet.
2. Les ingredienslisten og vurder varen etter NOVA-kriteriene.
3. Bruk Frifor, en app der du kan skanne eller søke opp matvarer og blant annet se informasjon om prosesseringsgrad.

Hvis du ønsker å forstå vurderingene selv, er kriteriene for Renvare-merket et godt sted å starte. For ingredienser og produkter som krever nærmere vurdering, se Tolkninger.

Nei. Renvare er ikke en sunnhetsklassifisering.

At en matvare er en renvare betyr at den ikke er ultraprosessert. Det forteller ikke automatisk hvor næringsrik maten er, hvor mye du bør spise av den eller hvordan den passer inn i akkurat ditt kosthold.

Hva som er «sunt» eller «usunt» avhenger både av kontekst, mengde og hva maten erstatter i kostholdet. Det finnes en klar sammenheng mellom mange matvarer vi har godt av å spise lite av og ultraprosessering, men det er ingen del av definisjonen av renvare.

Renvare-merket vurderer derfor prosessering, ikke en samlet sunnhetsverdi.

De enkleste eksemplene er hele eller minimalt bearbeidede råvarer:

• frukt og grønnsaker
• egg
• melk
• kjøtt og fisk
• nøtter
• korn

Men renvarer kan også være sammensatte og bearbeidede produkter:

• et brød bakt av vanlige kulinariske ingredienser
• en tradisjonelt fremstilt ost
• naturell yoghurt
• kjøttpålegg uten ingredienser som markerer produktet som ultraprosessert
• en ferdigrett laget av råvarer og vanlige kulinariske ingredienser

Det er derfor ikke nok å se på produktkategorien. Brød, yoghurt og pølser kan finnes både som renvarer og ultraprosesserte produkter.